人数

2 人分 準備時間 約 30 分

材料

  • 卵3個(150g)
  • 小さじ1杯の日本酒(5ml)
  • 小さじ1杯のツユ(5ml)
  • 1カップと1/2カップ(300ml)の水
  • 椎茸1/2(15g)
  • 6イチョウ葉(6g)(オプション)
  • ヤマヨモギの葉3枚(オプション)
  • 少し塩

作り方

  1. お湯をボウルに入れ、つゆと酒を混ぜてスープを作ります。
  2. 加熱した鍋に食用油を入れ、イチョウを入れて弱火で炒める。 焙煎したイチョウ葉をキッチンタオルの上に置き、手でこすって皮を取り除きます。
  3. 椎茸と蟹肉をイチョウサイズに切ります。
  4. セージブラシをよく洗い、葉だけを取り除きます。
  5. 卵をよく溶き、ふるいにかけ、塩、酒、みりん、つゆブロスと混ぜる
  6. ボウルに卵水を注ぎ、イチョウ、椎茸、蟹肉、カラシナを上に乗せ、アルミホイルで覆います。
  7. 蒸し器に入れて、10分ほど蒸します。