人数

3-4 人分 準備時間 約 15 分

材料

  • ★ すし酢がある場合
  • 米 450g、すし酢 90ml
  • 米 600g、すし酢 120ml
  • ★ 合わせ酢を作る場合
  • 米 450g、酢 60ml、砂糖大さじ3、塩大さじ1
  • 米 600g、酢 80ml、砂糖大さじ4、塩大さじ1+小さじ1

作り方

  1. 普段よりも少し少ない水加減でご飯を炊きます。ご飯を炊く間に合わせ酢を作ります。
  2. ご飯が炊けたら寿司桶や底が広い耐熱ボウルに移し、すし酢を回しかけます。
  3. すし酢が全体にいきわたるよう、底の方から大きく混ぜます。縦と横に切るようにして平らに広げます。用意があれば、うちわなどで風を送って水分を飛ばし、ツヤを出します。
  4. 最後にもう一度ごはんの上下を返すように、軽く混ぜます。あまり時間をかけすぎると、ツヤがなくなりますので注意が必要です。